天空農園　紅茶

発酵して　お茶はうまくなる

昨年からはじめた “紅茶つくり”。
さまざまな紅茶を飲みくらべては、
自分たちの想い描く紅茶を作りたい。
2022年ひとつの答えにたどり着き “最初にして最高” の紅茶ができました。
その名も「天空農園紅茶」。きっと心は“紅色”に染まります！

”天空農園”とは…

まさに標高のある栽培地域で採れた茶葉のこと。
手作業で作られた手摘み手もみ仕立て風の紅茶です。

茶葉の1本1本が、力強く伸びているのがおいしさの“かたち”
そして紅茶製造でもっとも大事なのは、充分に“発酵”されていること。

透明感のある澄んだ水色ほど、良く発酵されている証です。
それが、品種や産地の香りを生かし、唯一無二の風味となるのです。

理想的な紅茶のイメージは、お茶の持つ独特な香り（花蜜果実）と茶葉を潰さない製法。
それが原料の持つ華やかさを際立せ香りの素直さに繋がります。
そんな紅茶を目指し、素材を生かして個性を引き出す作り方こそ、想い描く理想の“紅茶つくり”なのです。
だから原料仕入れは日本全国様々で、今もそんな紅茶を探しています。